縮緬雑魚コロッケ
「ちりめんじゃこ」独自のうま味や甘味を味わって頂くため、そのままお召し上がり頂いても結構ですが、意外にどんなお料理にも合う「ちりめんじゃこ」。
おろし大根と白いホクホクご飯と一緒にシンプルにお召し上がり頂いたり、おにぎりやチャーハン、酢の物やお吸い物、サラダやパスタにもご利用いただけます。
このコーナーでは、「ちりめんじゃこ」をもっと美味しく召し上がって頂くため、「ちりめんじゃこ」を使った料理をご紹介させて頂きます。
是非、ご家庭でもお試しください。
■材料（４人分）
A） ちりめんじゃこ 60g
じゃがいも ３〜４個
にんじん １本
玉ねぎ １個
卵黄 ３個
牛乳 100cc
バター 適量
塩・こしょう 少々
B） 卵 適量
小麦粉 適量
パン粉 適量
■作り方
１）ちりめんじゃこを牛乳に漬ける。
２）玉ねぎ、にんじんをみじん切りし、バターで軽く炒める。
３）じゃがいもをきれいに洗い、良く蒸らす。
４）３）で蒸らしたじゃがいもを潰し、２）で炒めた野菜と１）のちりめんじゃこを加え、
卵黄３個、バター１片、塩・こしょう少々、１）でちりめんじゃこを漬けておいた牛乳を入れて混ぜる。
５）４）を一口大の大きさに丸め、B）の小麦粉、とき卵、パン粉を付けて油でこんがり揚げる。
◆ポイント
◎バターはじゃがいもが熱いうちに入れる。
◎ちりめんじゃこを漬けておいた牛乳の全部は使用せず、通常のポテトコロッケよりも少し柔らかめを目安にコロッケ種の硬さを見ながら徐々に加える。
◎ソースをかけずに、そのまま召し上がって頂くことをお勧めいたします。
